Euer Lieblingsbier

[McBrewer]

Heute um 21.00 Uhr im NDR-Fernsehen in der Reihe "Made in Norddeutschland" läuft eine Reportage über die Flensburger Brauerei. Plopp!

Für alle die es verpasst haben:

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Übrigens hatte ich selbst auch das Vergnügen, unter Lehrlingsausbilder Garlich von Essen (ab 02:30 min.) einige Jahre arbeiten zu dürfen (natürlich vor seiner Zeit im hohen Norden)

[buxtebrawler]

Mit 13,7 % Stammwürze & 6,1% Alkohol sehr süffig, aber auf keinen Fall zu hopfig. Ein sehr gutes, "breites" Bier

Breit und breitmachend, gelle?

[McBrewer]

Berufstechnisch bin ich ja in der glücklichen Lage, immer in der nähe vom hopfigen Lebenssaft zu sein.
Natürlich bringt es aber auch was, wenn der gerade frisch ausgebildetet Jungbrauer seinen "älteren" Berufsgesellen mit einer Eigenkreation, die er zu Hause gebraut hat, überrascht:



Bei dem IPA handelt es sich um ein sogenanntes India Pale Ale (http://de.wikipedia.org/wiki/India_Pale_Ale). Der junge Kollege hat als Malzschüttung laut seinen Aussagen Wiener, Melanoidin, Münchner & Pilsener Malze verwendet. Als Hopfen hat er 50 BE (Bittereinheiten) Nugget (eine Hopfensorte) zum Kochbeginn dazu gegeben und Citra (auch ein spezielle Hopfensorte) im Whirlpool. Ausserdem mit Citra noch "gestopft" (d.h. erst nach der Hauptgärung wird noch der Hopfen dazugegeben , das so mehr Arom mit ins Bier übergeht)
Eingebraute Stammwürze war dann 15%, daraus müssten dann ca. 6% Alk. entstanden sein.
Das fertige Gebräu an sich ist sicherlich kein Typisches IPA, dafür ist es zu dunkel geworden. Aber es schmeckt, durch den Citra, aussergewöhnlich fruchtig gut.

Für das dunkle Weizen hat er ein eigenes Schüttungsgemisch aus (logischerweise) dunklen Weizen, Münchner, Melanoidin Malz, dunkles Caramalz und Pale chocolate verwendet. Dazu dann Vor Kochbeginn 14 BE Tettnanger Hopfen gegeben. Das ganze ergab dann eine Stammwürze von 13,5 % und einen Alkoholgehalt von ca 5%.
Durch einen bestimmten Hefestamm (der mir gerade nicht einfällt) entstanden bei dem Weizen nun beonders viele Ester, die dem obergärigen Gebräu einen liebliches, bananenartiges Aroma geben.

Und die nächste Eigenkreation wurde auch schon von Ihm eingebraut (mit mir als Ideengeber )



Ein dunkles VANILLA STOUT

[purgatorio]

alter Schwede - das Zeugs würd ich ja auch gern kosten Ich bin ein sehr großer Befürworter der Förderung für die Jugend und den Nachwuchs! Und ich sehe, dass bei euch ein ganz besonders feines Exemplar gereift ist

[CamperVan.Helsing]

zu Hause gebraut

Man kann Bier einfach so at home herstellen?


Aber geht doch nichts über eine solide Berufsausbildung!

[McBrewer]

zu Hause gebraut

Man kann Bier einfach so at home herstellen?

Aber klar doch, mit der "Bier Maschine":



Aber mal ernsthaft, jeder Laie kann sich schon in den eigenen vier Wänden als Brauer versuchen.
Gibt ja auch ab 30,-Euro aufwärts "Brau Sets" http://www.amazon.de/Bier-Brau-Set-Gratisgeschenk-Bierw%C3%BCrfel/dp/B000MM8PGC
Sollte das ganze aber professioneller & geschmackliche anspruchsvoller werden kann man sich auch über diverse Foren informieren & sich nach und nach die zugehörigen Gefäße zusammen kaufen. mein Kollege hat bis jetzt ca. 500 - 1000 Euro in seine Heimbraustätte investiert. Ausschlagmenge pro Sud ca. 30 - 40 Liter. Diverse Zutaten wie die Malze (teilweise schon gemahlen) , Hefestämme oder Bitter & Aromahopfen gibt es natürlich auch einfach via www zu bestellen (z.B.http://www.hobbybrauerversand.de/)

Mir selbst ist der Aufwand für solchen einen Heimsud einfach zu groß, aber gerne verköstige solche Eigenkreation. Gerade auch weil man ja nicht zwingend das Reinheitsgebot einhalten muss gibt es da geschmacklich viel zu entdecken

[dr. freudstein]

Versucht habe ich das nie, so gibts das Bier ja günstiger und einfacher. Aber wenn man erst mal den Dreh raus hat, sicher ganz interessant. Und der örtliche Getränkefachhändler wundert sich, warum ich mich bei ihm nicht mehr blicken lass Ah ne, ich hab mir grad 3 Flaschen Altenmünster nach Hause geholt, sehr lecker, aber Liter kostet 1,50 (Einzelflaschenkauf)

[purgatorio]

mal abgesehen vom Aufwand ist es auch nicht ganz einfach da etwas geschmacklich passables auf die Beine zu stellen. Zu Studentenzeiten haben wir das mal probiert - aber allein die lange Wartezeit und der dann nur eher mittelmäßige Geschmack rechtfertigten das alles nicht wirklich. Dann doch lieber ab zum Getränkehändler und dann hoch die Tassen (in Echtzeit)

[Onkel Joe]

So nen Flasche Weisser Franke habe ich mir mal vor ein paar Tagen in einem Bierfeinkost Laden mitgenommen und was soll ich sagen, SUPER!!

[sergio petroni]

Zwei malzige Vertreter von der Insel...


...immer mal wieder eine leckere Alternative!